Dips & Saucen – Selbstversorger Kompass

Geröstete Rote Bete, Walnüsse, Knoblauch und frische Kräuter ergeben einen leuchtend pinken Dip, der zu Brot, Gemüsesticks und Ofenkartoffeln passt.

Hokkaido-Schalen-Chutney: Aus der ganzen Ernte mehr machen

Hokkaido-Chutney mit Schale: So verarbeitest du den ganzen Kürbis zu einem fruchtig-würzigen Chutney und kochst es sicher im Wasserbad ein.

Zwei Eigelbe, Öl, etwas Säure und Geduld: So rührst du Mayonnaise von Hand, rettest eine gerissene Sauce und wandelst sie zu Aioli oder Remoulade ab.