Knoblauch-Chili-Butter ist in wenigen Minuten gemacht und veredelt Grillfleisch, Ofengemüse oder ein einfaches Stück Baguette sofort. Eingefroren hält sie sich monatelang und ist damit ein praktischer Würz-Vorrat für die ganze Saison.
Zutaten (für 1 Rolle)
- 250 g weiche Butter
- 1 Knolle Knoblauch (im Ofen geröstet) oder 4 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1–2 rote Chilischoten, fein gehackt (Menge nach Schärfewunsch)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Salz
- Etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Für gerösteten Knoblauch: Knolle quer halbieren, mit etwas Öl beträufeln, in Alufolie einwickeln und bei 180 °C ca. 35–40 Minuten rösten, bis die Zehen weich und süßlich sind. Aus der Schale drücken.
- Weiche Butter mit Knoblauch, Chili, Petersilie, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Die Masse auf Backpapier oder Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen.
- Fest einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Haltbarmachen für den Vorrat
Im Kühlschrank hält sich die Butter etwa 1–2 Wochen, eingefroren mehrere Monate. Am praktischsten: die Rolle bereits vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden und einzeln in Toppits Gefrierbeutel (1 l) packen, so lässt sich immer nur die benötigte Menge entnehmen.
⚠️ Wichtig: Frischer Knoblauch in Fett ist ein idealer Lebensraum für Botulismus-Bakterien, wenn er ungekühlt steht. Lass die Butter deshalb nie länger bei Zimmertemperatur liegen, bewahre sie immer im Kühlschrank oder Gefrierfach auf und arbeite mit sauberen Händen und Utensilien. Trag beim Schneiden von Chilis am besten Handschuhe und fass dir danach nicht in die Augen.
Tipps aus der Selbstversorger-Praxis
- Ein Römertopf Knoblauchröster aus Ton macht das Rösten im Ofen besonders unkompliziert und gleichmäßig.
- Wer es milder mag, entkernt die Chilischoten vor dem Hacken, das nimmt einen Großteil der Schärfe.
- Passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Pasta oder einfach auf geröstetem Brot.
- Besonders aromatisch wird die Würzbutter mit selbst gerührter Butter aus frischer Sahne – wie das in wenigen Minuten gelingt, zeige ich dir in Butter selber machen. Eine mildere Variante ohne Chili ist meine Kräuterbutter aus dem Garten.
- Baust du Knoblauch selbst an, hast du bis ins Frühjahr genug Knollen für neue Butterrollen. Wie du die Ernte dekorativ und lange haltbar aufbewahrst, liest du in Knoblauch flechten und lagern.
- Termine im Blick behalten: Wann du Knoblauch, Chili und Petersilie säst, pflanzt oder erntest, findest du übersichtlich in meinem kostenlosen Pflanzkalender.
Fazit
Knoblauch-Chili-Butter ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht und bringt sofort Würze auf Grillgut, Ofengemüse und Brot. Gerösteter Knoblauch sorgt für ein mildes, süßliches Aroma, frischer Knoblauch für mehr Schärfe. In Scheiben portioniert und eingefroren hast du jederzeit einen würzigen Vorrat griffbereit.
Hast du das Rezept ausprobiert? Wie ist deine Butter geworden? Schreib es mir in die Kommentare!
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