Wenn im Herbst die Beete leer werden, schlägt die große Stunde des Feldsalats. Der kleine Salat mit den runden, dunkelgrünen Blättern keimt noch bei kühlen Temperaturen, hält Frost bis etwa minus 15 Grad aus und liefert dir den ganzen Winter über frisches Grün – voller Vitamin C und mit feinem, leicht nussigem Geschmack. Dabei ist er so anspruchslos, dass er auch auf kleinstem Raum gelingt. In diesem Beitrag zeige ich dir, wann und wie du Feldsalat im Herbst säst und was du bei einer späten Aussaat beachten musst.
Material
- Dürr Bio-Feldsalat Saatgut – am besten eine winterharte Sorte
- dobar Frühbeet-Aufsatz für die späte Aussaat im November
- EcoGard Gartenvlies zum Abdecken bei starkem Frost
- Samentütchen aus Papier für übriges oder selbst gewonnenes Saatgut
- Harke, ein Brett oder eine Schaufel zum Andrücken, Gießkanne mit feinem Brausekopf
Anleitung: Feldsalat im Herbst Schritt für Schritt säen
- Den richtigen Zeitpunkt wählen: Im Freiland säst du Feldsalat für die Winterernte von Mitte August bis Mitte Oktober. Ab November gelingt die Aussaat zuverlässig nur noch im Frühbeet, im unbeheizten Gewächshaus oder im Hochbeet mit Abdeckung – die Ernte fällt dann ins zeitige Frühjahr.
- Winterharte Sorte nehmen: Für Herbst und Winter eignen sich robuste, kleinblättrige Sorten wie „Vit“ oder „Dunkelgrüner Vollherziger“. Großblättrige Sommersorten sind frostempfindlicher.
- Beet vorbereiten: Feldsalat mag festen Boden. Grabe das Beet nicht um, sondern entferne nur Unkraut und Ernterückstände und harke die Oberfläche fein. Ideal ist ein Platz, an dem vorher Tomaten, Bohnen oder Kartoffeln standen.
- Rillen ziehen: Ziehe etwa 1 cm tiefe Rillen im Abstand von 10 bis 15 cm. Im Hochbeet oder Frühbeet kannst du die Samen auch breitwürfig ausstreuen.
- Säen und andrücken: Streue die Samen dünn in die Rillen, bedecke sie mit Erde und drücke die Fläche mit einem Brett oder der Schaufel fest an. Guter Bodenschluss ist für die Keimung entscheidend.
- Feucht halten: Gieße vorsichtig mit feinem Strahl und halte den Boden bis zur Keimung gleichmäßig feucht. Je nach Temperatur dauert es ein bis drei Wochen, bis die ersten Keimblätter erscheinen.
- Vor starkem Frost schützen: Feldsalat ist sehr frosthart, aber bei Kahlfrost ohne Schnee und bei später Aussaat helfen Vlies oder der Frühbeet-Deckel. Lüfte an sonnigen Tagen, damit sich keine Staunässe und kein Grauschimmel bilden.
- Ernten: Etwa 8 bis 12 Wochen nach der Aussaat sind die Rosetten erntereif. Schneide sie knapp über dem Boden ab. Ernte nur an frostfreien Tagen – gefrorene Blätter werden nach dem Auftauen matschig.
⚠️ Wichtig: Ernte Feldsalat nur an frostfreien Tagen und am besten am Nachmittag, denn Wintersalate lagern bei wenig Licht mehr Nitrat ein, das im Laufe des Tages wieder abgebaut wird. Dünge deshalb nicht mit stickstoffreichem Mist oder Mineraldünger nach. Halte außerdem die Fruchtfolge ein und säe Feldsalat nicht jedes Jahr an dieselbe Stelle, damit sich Mehltau und andere Pilzkrankheiten nicht im Boden festsetzen.
Tipps aus der Selbstversorger-Praxis
Gestaffelt säen: Säe im Herbst alle zwei bis drei Wochen eine kleine Reihe nach. So hast du nicht alles auf einmal erntereif, sondern den ganzen Winter über frischen Salat. Weitere Ideen für die späte Saison findest du in Herbstbeet richtig bepflanzen.
Hochbeet und Gewächshaus nutzen: Im Hochbeet erwärmt sich der Boden schneller, und im unbeheizten Gewächshaus kannst du bis in den Dezember säen. Wie du beides für den Winter vorbereitest, liest du in Hochbeet winterfest machen und Gewächshaus für den Herbst vorbereiten.
Saatgut selbst gewinnen: Lässt du im Frühjahr ein paar Pflanzen blühen, sät sich der Feldsalat oft von selbst aus – oder du sammelst die Samen gezielt. Wie das geht, zeige ich dir in Saatgut sammeln und vermehren, und gelagert wird es wie in Saatgut richtig lagern.
Aussaattermine im Blick behalten: Damit du den idealen Zeitpunkt für die Herbstaussaat im nächsten Jahr nicht verpasst, trag ihn dir am besten gleich ein. Alle Termine für Feldsalat und weiteres Wintergemüse findest du in meinem kostenlosen Pflanzkalender.
Haltbarkeit
Am frischesten bleibt Feldsalat im Beet: Dort kannst du ihn den ganzen Winter nach Bedarf ernten. Geerntete Rosetten halten sich ungewaschen in einem feuchten Küchentuch oder einer Frischhaltedose im Gemüsefach etwa zwei bis drei Tage. Wasche ihn erst kurz vor dem Essen gründlich, denn zwischen den Blättern sitzt oft Erde. Gelbe, schleimige oder welke Blätter sortierst du aus.
Fazit
Feldsalat ist der ideale Wintersalat für Selbstversorger: anspruchslos, frosthart und schnell gesät. Im Freiland säst du ihn bis Mitte Oktober, danach im Frühbeet, Gewächshaus oder abgedeckten Hochbeet. Wichtig sind fester Boden, gutes Andrücken der Saat und Schutz bei Kahlfrost. So erntest du frisches Grün, wenn der Rest des Gartens Winterpause macht.
Baust du Feldsalat schon im eigenen Garten an, und wie isst du ihn am liebsten? Schreib es mir in die Kommentare!
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