Schlagwort: Fermentieren

Die leuchtend roten Stiele der Roten Bete sind viel zu schade für den Kompost: Fermentiert werden sie zu knackigen, mild-säuerlichen Sticks für deinen Vorrat.

Fermentierter Fenchel ist knackig, mild-säuerlich und fein anisartig – so setzt du die Knollen in Salzlake an und hast eine besondere Beilage im Vorrat.

Der Brokkolistrunk ist viel zu schade für den Kompost: Fermentiert wird er zu knackigen, mild-säuerlichen Gemüsesticks – so gelingt es Schritt für Schritt.

Fermentiert werden Stachelbeeren zu einer würzig-salzigen Delikatesse, die an Kapern oder Oliven erinnert. So setzt du sie mit Salzlake und Kräutern an.

Fermentierte Perlzwiebeln sind knackig, mild-säuerlich und kommen ganz ohne Essig aus. So setzt du sie mit Salzlake und Gewürzen an – ein Vorrat für Brotzeit und Raclette.

Chilis fermentieren: So legst du deine Chiliernte in Salzlake ein, lässt sie milchsauer vergären und machst daraus auf Wunsch eine eigene scharfe Chilisauce.

So fermentierst du Blumenkohl in Salzlake: knackige, würzig-saure Röschen im Glas – mit Gewürzen, genauer Salzmenge und Tipps für eine sichere Fermentation.